Der Holunder hat viele Eigenschaften, die dem Menschen nutzen: eine absolute Vitamin-Kanone, die mit Wumms und tollen Nährstoffen glänzen kann! Neben Vitamin C enthalten Holunderbeeren viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe: Anthocyane, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen. Ein Saft, der nicht nur Oma’s Hausmittel bei Erkältungen ist – im Supermarkt kann er den angeblichen Superfoods, meist aus fernen Ländern stammend, locker die Stirn bieten. Warum unser heimischer Holler sogar noch besser ist, kannst du hier sehen.

Aber aufgepasst: Nicht nur die Beeren, sondern auch die Blüten, Blätter und sogar die Rinde des Holunderbuschs sind verwertbar und zur Zubereitung geeignet. So wird der Flieder zu einem gesunden Allrounder, der ganzjährig vor unserer Haustür wächst.

Zuhause herstellen? Egal ob selbstgemachter Holunderblütensirup, Holundergelee oder Holunderlikör Cocktails mit Schuss: Traditionelle & kreative Rezepte geben einen Einblick in die vielfältige Nutzbarkeit dieser Pflanze – und zwar das ganze Jahr über! Auch in der kalten Jahreszeit schmeckt heißer Holunderbeerensaft als alkoholfreier Glühwein-Ersatz oder als Suppe mit Äpfeln oder Pflaumen. 

Mit diesen Gedanken wollen wir regionale Antworten auf die globalen Fragen der Gegenwart & Zukunft geben – und dabei das dunkelrote Gold des Waldes ins Spotlight rücken.